麺と湯気の向こうに、世の中が見える……。連載第12回は、ラーメンの常識を揺さぶる一杯を取り上げる。名店「琥珀」監修の「琥珀特製 しじみ香る金色塩ラーメン」は、わずか119kcal。それでいて、しじみの旨味が広がるスープと喉越しのよいストレート麺で、高い満足度を実現しているという。新ブランド「LOCALO Noodle(ロカロヌードル)」が挑んだ”低カロリーでも美味しいラーメン”の実力を、実食で確かめた。
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