多摩は発酵の隠れた聖地!? 知らなかった日本の“ローカル発酵食”に出会える「発酵で旅する東京の森」

2022/11/11 レジャー

発酵デザインラボが企画・運営する博覧会「発酵で旅する東京の森」が、立川のGREEN SPRINGSで開催されています。東京の西、多摩エリアの発酵食と47都道府県の発酵食が一堂に集結し、日本の発酵文化を存分に味わえる。場内では角打ちでクイッと一杯やったり、ところせましと並んだ様々な発酵食品も購入できる、そんなユニークなイベントの一部をご紹介します。